Концентрат сывороточно-жировой 20-50%

Сывороточно-жировой концентрат представляет собой однородный порошок кремового цвета с чистым молочным запахом с массовой долей жира от 20 до 50% в сухом веществе.
Сывороточно-жировой концентрат изготавливается из сыворотки, растительных масел (пальмового, пальмоядрового и др.), антиокислителя, эмульгаторов, биологически активных веществ с последующей термической обработкой, сгущением, эмульгированием и сушкой на распылительной сушильной установке. Он предназначен для использования при приготовлении ЗЦМ по комбинированной технологии.
Процесс получения сывороточно-жирового концентрата состоит из приемки, оценки качества сырья и его переработки. Сыворотку пастеризуют в трубчатых или пластинчатых подогревателях многокорпусных вакуумаппаратов с последующим охлаждением и сгущением. Сгущенную сыворотку направляют для составления смеси сывороточно-жирового концентрата, затем смесь гомогенизируют. Сушку смеси производят на распылительных сушильных установках. Готовый продукт охлаждают и упаковывают.